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为什么鼻子能感觉到酒中的各种香气？
人的嗅觉是鼻腔，嗅觉感受器存在于鼻腔的上端。人感觉到香气，主要是鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞的作用结果。嗅觉细胞为杆状，一端到达嗅觉上皮表面，浸于分泌在上皮表面的液体中；另一端是嗅球部分，与神经细胞相连，把---传达到大脑。当有气味的分子，随着空气吸入鼻腔，接触到嗅膜后，溶解于嗅腺分泌液或借助于化学作用而---细胞，陕西西凤酒招商，从而发生神经传动，传导至大脑，产生嗅觉气味。
当鼻子做平静呼吸时，吸入的气流几乎全部经下鼻道溢入，以致有气味的物质不能达到嗅觉黏膜，所以感觉不到气味。为了获得明显的嗅觉，就必须做适当用力或多次急促的吸气和呼气动作，尽量是头部略为下低，将酒杯放在鼻子下，让酒中香气自下而上进入鼻孔，使香气在闻的过程中由鼻甲产生空气涡流，使香味分子增加接触嗅膜的机会。
嗅觉细胞的表面，由于细胞的代谢作用，经常保持负电荷。当遇到香味物质时，其表面电荷发生变化，产生微弱电流，---神经细胞，使人嗅出气味。从嗅到香气至发生嗅觉的时间为0.1-0.3s。
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白酒为什么不标保质期
1、酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里，也不能生长繁殖，不产生---。
2.度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。
3.一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。
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白酒中的酸、甜、苦、辣咋回事?
1、酸味：
酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中不可少的成份。能给人以---，但酸味物质过多也会影响酒的，过多过少皆不宜，酒中酸味物质中可使酒体---醇厚---。
2、甜味：
甜味物质种甚多，其代表物质是氢基，我国名优酒中一般含有---和2、3，固均带甜味，酒中甜味要适中，陕西西凤酒招商投资费用，过甜，过淡均不宜。
3、咸味：
咸味物质均属盐类(盐类并不于)多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。
4、苦味：
苦味物质的代表是奎宁，是发酵时母代谢的产物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，当含量为1﹨20000时便会让人感到苦味。
另外，制曲时加曲过多，发酵温度较高都会使酒带有苦味，同时，酒中醇如正、、异---均有苦味和苦涩味。
5、辣味：
酒中辣味成份，主要与酒精和醇有关，新酒的辛辣味与醛类物质为主。
6、涩味：
主要是单宁、醛类过多的乳酸及酯类。
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