陕西西凤酒招商-安阳52度西凤酒酒海陈藏代理好做吗

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    2023-5-7

杨总
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低度白酒“低而不淡”的原因何在?

各味协调

产生“低而味淡”的原因,是由于在好的低度白酒的生产过程中,酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质,降度后产生一种乳白色沉淀,而且酒质越好,其浑浊度就越---,一方面,为使酒体清澈透明,加大除浊力度,但酒味就变得淡薄,有“水味”,甚至风味改变。另一方面,为保酒体风味,又常出现酒体混浊,沉淀等问题。为此我们通过多年生产摸索,找到如何化解二者矛盾问题的方法,为生产“低而不淡”好的低度酒提供了---。

注重基酒搭配

要想生产出的低度白酒,使其“无水味”而又“低而不淡”,基础酒的好坏是关键,52度西凤酒酒海陈藏代理好做吗,这就要求我们的勾兑人员必须掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准,按“香、浓、净、级 别、风格的顺序,对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”,经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。合格的好酒是生产合格低度白酒的“骨架”,做好这项工作意义非常重大。

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白酒生产中到底用到哪些水?

白酒生产过程中各生产环节用水,包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。白酒的生产工艺用水是指与原料、半成品、成品直接接触的水,通常包括三部分:

一是制曲时搅拌各种粮食原料,微生物的培养、生长,制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程使用的酿造用水;

二是用于设备、工具清洗等的洗涤用水;

三是白酒在降度、勾兑时候的用水。

实践证明,对白酒品质影响较大的是酿造用水和降度用水。

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凤香型白酒是如何确立的?

在香味成分研究方面,初步确立了西凤酒中几大酯的量比关系,对------在西凤酒中的作用进行了重点描述。确定了醇在西凤酒中的重要作用,---是在、正等研究取得了进展,弄清了西凤酒醇厚感的物质基础。

在储存容器研究方面,对酒海储存对西凤酒品质的影响进行了---,并与瓷缸、瓷砖酒池、不锈钢储存容器进行了比较,确定了西凤酒中蜜香的主要来源,确定了酒海储存的特征物质,充分论证了酒海储存对西凤酒的重要性,初步确定了酒海储存的佳时间。

在储存期研究方面,从一车新酒开始进行了长达六年的储存期酒---化规律研究,界定了西凤原浆酒短储存期。在泥封窖研究方面,进一步认识了用泥封窖的优性,淘汰了用塑料纸、矾布封窖的做法。

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