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西凤酒成功入选非遗名录，展现了其在品质与风味上的价值，让更多人看到了西凤酒在白酒发展的长河中对行业的---贡献。本次授牌，是对西凤酒品质、历史的双重---，进一步---了“西凤酒酿造技艺”重要的文化遗产价值，肯定了西凤酒在传承和发展酿造技艺方面的---努力与成绩，提升了西凤酒品牌美誉度和影响力，推动了凤香型白酒传统酿造技艺的传播，对凤香型白酒的传承和发展有着重要的意义。

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什么酒适合长期储存？

传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。为什么存放时间长的酒感觉更香、---喝呢？

原理是这样的：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，52度西凤酒华山论剑代理有什么---吗，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得---香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种状态可以持续几十年。

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铲窖泥只是凤香型白酒工艺的表现之一。每年9月，西凤酒完成了新窖泥的---敷涂，便开始了新一轮生产。以大麦、豌豆为制曲原料，中高温制曲。经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖六个工艺阶段，到第二年7月，方才完成一个完整的酿酒周期。酿成后的新酒，便要送入酒海，经历至少三年的陈放老熟。在这个工艺过程中，我们既能看到清香型的大曲原料，又有浓香、酱香的制曲工艺，还有与酱酒相同的一年生产周期。博采众长、---的酿造工艺，造就了西凤酒的特有品味。

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