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    2023-8-16

杨总
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酒的分类:

按商业经营分类

我国酒通常采用商业经营的分类方法,将酒分为下列五类:

(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。

(2)黄酒。黄酒是生产的传统酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。

(3)果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳,果香浓郁,陕西西凤酒招商,酒香醇美,营养丰富。

(4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种---材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和---价值的酒精饮料。

(5)啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有---的麦芽和酒花清香,味道纯正爽口营养价值较高,促进食欲,帮助---。

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白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的,但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为,进一步氧化生成---,---进一步与酒精作用生成------和酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类,从而使酒体减少辛辣味。增加香味,赋予酒体芳香,柔和,软绵和协调之感。

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凤香型白酒是如何确立的?

在发酵容器方面,西凤酒淘汰了用了上百年的盖窖木板,全部换成了水泥窖板,对保持窖池湿度、平整场地发挥了重要作用。白酒生产机械化方面,引进了行车,用行车抓斗代---工出入窖池酒醅,试验建立铸铁晾床和酒醅搅拌设施,在机械化研究方面走到了的---,生产现场得到了---的改良,现场管理迈向新水平。

制曲机械方面,自制液压制曲机,使曲坯厚度、水分得到了---控制,工作效率得到了很大提高,陕西西凤酒招商好做吗,满足了对生产规模的需要。还进行了机械化通风制曲研究,由于投入和条件的原因没有取得成功。

香型研究的结果为工艺查新做好了充分的准备,凤香型白酒工艺在研究和实践中不断被证实和优化,通过大量艰苦卓绝的工作,凤香型工艺水平有了很大提高,传统工艺得到了发扬光大。

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