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白酒贮存在避光,湿度、温度都适宣的环境效果---,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏
白酒中能散发芳香气味的功臣是,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会---喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的酯不断的氧化为羚酸,羚酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的,使酒质醇厚,产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法,但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。
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塑料桶能储存白酒吗?
因为陶瓷容器本身含有多种矿物质,并且具有特殊的结构,它可以氧化和吸收液体,并加速其成熟,味道会---,玻璃瓶的结构也相对稳定,一般成分主要为s102、a1203、ca0、mg0等,主要成分不易沉淀。但长期储存后,一些微量成分会逐新与白酒中的游离水发生反应和沉淀,这也有助于白酒的成熟。例如,少量的钾离子可以增加白酒和白酒分离后的醇香和甜味。
而塑料瓶由聚制成,有害成分会大量溶解在白酒中,对人体健康有害。结构更稳定的pet塑料瓶不会沉积有害成分,但密封性较差,不会阻挡光线。长期储存很容易导致白酒的流失,白酒的也不会有很大的提高。
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白酒越陈越香的原因:
白酒的辛辣---性挥发
味道合适的白酒没有刺鼻的味道和---性,但新的白酒会有这样的味道,因为陈酿的白酒会完全挥发这些刺鼻的---性成分,留下整罐柔软的白酒。由于白酒中所含的各种元素和成分,在酿造初期极其辛辣---,这不仅挑战了我们的口味,也是---我们的一种方式。
因此,为了减少白酒的辛辣和---性,长期陈酿是---的方法。它们可以完全挥发白酒在陈酿过程中所含的辛辣和---。这样一来白酒不仅带来了---的品质,也给消费者带来了---的口感。
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