陕西西凤酒-湖北45度西凤酒金七彩代理电话

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    2023-8-5

杨总
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白酒生产中到底用到哪些水?

冷却用水的要求

冷却水为馏酒过程中作为酒蒸汽间接冷却用水,酒蒸汽通过水冷式冷凝器从气态转变成液态成为原酒。在液态发酵法或半固态发酵法生产白酒的过程中,蒸煮醪和糖化醪的冷却,发酵温度的控制,以及各类白酒蒸馏时冷凝,均需大量的冷却水。这种水不与物料直接接触,故只需温度较低,硬度适当,但若硬度过高,会使冷却设备结垢过多而影响冷却效果。为节约用水,冷却水应尽可能予以回收利用。

锅炉用水的要求

要求无固形悬浮物,锅炉车间用水必须经软化处理,总硬度低;ph在25摄氏度时高于7,含油量及溶解物等越少越好。锅炉用水若含有沙子或污泥,则会形成层渣而增加锅炉的排污量,并影响炉壁的传热,或堵塞管道和阀门;若含有多量的有机物质,则会引起炉火泡沫、蒸汽中夹带水分,因而影响蒸汽;若锅炉用水硬度过高,则会使壁结垢而影响传热,---时,会使炉壁过热而凸起,引起事故。

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白酒生产中到底用到哪些水?

酿造用水中所含的各种成分。均与有益微生物的生长。酶的形成和作用,以及醅或醪的发酵直至成品酒的密切相关水质---会造成酿酒糟醅的发酵迟钝。曲霉生长迟缓,曲温上升缓慢。酵母菌生长---,影响产香物质的形成,还会造成白酒口味上的涩苦,出现异臭、变色、沉淀等现象。

酿造用水的要求

(1)硬度

水中所含钙离子、镁离子和水中存在的碳酸根离子、---根离子、氯离子、根离子所形成盐类的浓度称为水的硬度。我国规定1升水中含有10mg氧化钙为1od(德国度)。一般分为6个等级:硬度0~4度的水为软水,硬度4.1~8.0度的水为软水,硬度8.1~12度的水为中等硬水,硬度12.1~18度的水为较硬水.硬度18.1~30度的水为硬水,硬度30度以上为很硬的水。白酒酿造用水以中等硬水较为适宜。

(2)无机成分

酿造用水要求不得检出---和大肠,游离态的氯量不得超过0.1mg/l,态的氮不得超过0.2~ 0.5mg/l,水的适ph在6.8 ~7.2,水的矿物成分对生产过程的重要影响体现在正反两方面。

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为什么说一杯白酒,7种文化呢?

博大精深的艺术文化

我国是诗的国度,也是酒的故乡。数千年来,诗与酒结下了不解之缘。

<诗经>305篇中有40多篇与酒相关,诗仙李白流传下来约1000首诗,关于饮酒的就有170首,诗圣杜甫现存诗词1400首,与酒有关的约占300首之多,翻开我国的文学史,历代诗词,有关酒的描写比比皆是。

东晋陶渊明视酒为“佳人”、“---”、无夕不饮;领一代的曹操,爱“对酒当歌,人生几何”;他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起,丝竹并奏,酒酣耳热,仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信,有“开君一壶酒,细酌对春风”等饮酒诗14首,以酒寄情,---悱恻。

北宋初年,范仲淹“酒入愁肠,化作相思泪”;晏殊“一曲新词酒一杯”;柳永“归来中夜酒醺醺”;元佑时期,欧阳修则“文章太守,挥毫万字,一饮千盅”。

还有苏轼、李清照、陆游、马致远......---的名人雅士,---的妙笔佳作,字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。

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