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白酒的酒精:
任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分、---等几种。有毒性,饮用后会而亡;------性,能---人的神经和---循环,但过量饮用也会引起。酒类的主要成分是---,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。
酒精饮料
酒精饮料(alcoholic drinks)是指含有0.5%~75.5%酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(non?alcoholic drinks),俗称软饮料(soft drinks)。
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白酒香味构成的主要成分有哪些?
白酒的滋味主要是由几种不同的味道协调而成的。包括甜、酸、苦、咸、鲜,辣是舌面和口腔受到---产生的痛感,涩是由于味觉之间比例失调所引起。
辣味:白酒中的辣味可能主要来自醛类(甲、乙、丁、戊、己醛、、甘油醛、缩醛等)、醇也具有---性的辛辣昧,它们------神经,使之产生辛辣感。辣味物质结构特点:化学结构中具有---基、酮基、醛基、异腈基、—s—、—ncs等---团的强疏水性化合物呈---辛辣味。
苦味:主要由过量的醇、过量的---、少量的单宁、较多的酚类和所引起的。另外异---、正、酪醇和等物质都呈现苦味。苦味物质结构:一般含有—n02、—n—、—sh、—s—、=c=s、—so3h等基团,无机离子mg2+、nh4+、i-也呈苦味。苦味物质来源:、l----酸、某些低肽、酚类化合物及美拉德反应产物类黑精、焦糖等。苦味物质的阈值很低,人的味觉对苦味---灵敏。
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不要以工艺区别白酒---低
以固态法酿造的白酒和以液态法酿造的白酒有何区别?前者比后者更安全吗?张五九表示,所谓固态法就是指整个酿造过程中原料均使用固态方式,液态法则指酿造蒸馏环节原料就是液体状,液态法和固态法不能作为区别酒---低的依据,仅为不同工艺而已。
---检验中心相关人员表示,“目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的标准和安全标准要求,通过我们多年来的检测数据来看,只要生产企业严格按照相关标准进行生产,产品就是符合标准的,就是安全的”。
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