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白酒酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示,陕西西凤酒代理有什么---吗,通常有公制和美制两种表示法。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。
(2)美制酒度。美制酒度以proof表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100proof。如某种酒在20℃时含酒精38%,陕西西凤酒代理,即为76proof。
另外,还有英制酒度,以sikes表示,但较少见。
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白酒生产中到底用到哪些水?
冷却用水的要求
冷却水为馏酒过程中作为酒蒸汽间接冷却用水,酒蒸汽通过水冷式冷凝器从气态转变成液态成为原酒。在液态发酵法或半固态发酵法生产白酒的过程中,蒸煮醪和糖化醪的冷却,发酵温度的控制,以及各类白酒蒸馏时冷凝,均需大量的冷却水。这种水不与物料直接接触,故只需温度较低,硬度适当,但若硬度过高,陕西西凤酒代理电话,会使冷却设备结垢过多而影响冷却效果。为节约用水,冷却水应尽可能予以回收利用。
锅炉用水的要求
要求无固形悬浮物,锅炉车间用水必须经软化处理,总硬度低;ph在25摄氏度时高于7,含油量及溶解物等越少越好。锅炉用水若含有沙子或污泥,则会形成层渣而增加锅炉的排污量,并影响炉壁的传热,或堵塞管道和阀门;若含有多量的有机物质,则会引起炉火泡沫、蒸汽中夹带水分,因而影响蒸汽;若锅炉用水硬度过高,则会使壁结垢而影响传热,---时,会使炉壁过热而凸起,引起事故。
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酒的分类
按制造方法分
(1)酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,---性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料---行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,---性较强,如白兰地、威士忌、我国的各种白酒等。
(3)配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等
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