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酒的分类
按酒精含量分
(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、---等。
(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒,如孔府家酒等。
(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
按香型分类:酱香型、浓香型、清香型、米香型、其他香型。
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在日常生活中,我们可以发现,饮用白---,有些人的脸会发红,有些人的脸则发白,这是怎么回事呢?
脸色发红是因皮下哲时性血管扩张所致,这种人体内有---脱氢酶,能迅速将---中的酒精转化成,而具有让扩张的功能,会引起脸色泛红现象。也有些人天生体内这种酶少,喝---酒精会使血管扩张,造成脸红。
另外一些天生体内酶多的人,即使多喝两杯,很快地能把酒精加以---,不会出现满脸通红的样子。除---脱氢酶外,人体内还有一种叫做脱氢酶的物质,喝酒脸红的人只有---个酶而没有后一个酶,导致在体内迅速累积而迟迟不能代谢,所以脸红的时间会比较久。与---脸色发白的人相比,在这种人体内停留时间较久,毒性作用。
不过,一般来说,过了1~2个小时后,红色就会渐渐褪去,这是因为中的细胞色素p450会慢慢将转化成,进入循环系统后会被代谢掉。
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白酒的酒花与酒质,到底有什么关系?
在喝白酒时,晃动酒瓶,我们会发现酒液会泛起泡沫,这就是人们俗称的酒花。很多人认为酒花多的---酒,酒花少的则就差些;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?
小编告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”,根据不同的酒花,分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。
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