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不要以工艺区别白酒---低
以固态法酿造的白酒和以液态法酿造的白酒有何区别?前者比后者更安全吗?张五九表示,所谓固态法就是指整个酿造过程中原料均使用固态方式,液态法则指酿造蒸馏环节原料就是液体状,液态法和固态法不能作为区别酒---低的依据,仅为不同工艺而已。
---检验中心相关人员表示,“目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的标准和安全标准要求,通过我们多年来的检测数据来看,只要生产企业严格按照相关标准进行生产,凤香型白酒招商利润有多大,产品就是符合标准的,就是安全的”。
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低度白酒如何做到“低而不淡”?
基酒处理
目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种,但都各有优缺点:像采用活性炭吸附,其吸附能力强,能使酒体清亮,透明,而且能除苦、涩、霉味和其他杂味,但同时其选择性差,酸、酯等挥发性物质损失较大,闻香差,尾味微苦,而采用玉米淀粉作吸附剂,香味物质损失少,口感较优,风味影响小,但吸附时间过长。可采用取其优点的方法,对基础酒进行分类处理,使处理后基础酒,既保持低度白酒的浓厚感,使其不失原酒风味又能保持不浑浊,无色透明,达到了---的效果。
做好调味工作
对基础酒进行分类处理,使处理后基础酒,既保持低度白酒的浓厚感,使其不失原酒风味又能保持不浑浊,无色透明,达到了---的效果。
搞好灌装
在低度白酒的罐装过程中,常因冲平瓶后的瓶中水倒空不净、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的“废酒”添加到罐装流水线上,而使酒味变淡,以致影响瓶装酒的。为此要艰坚决---“废酒”添加,将冲瓶水倒空干净,坚决---影响瓶装酒的的发生,凤香型白酒招商有风险吗,只有这样才能生产出“低而不淡”的好的低度白酒。
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白酒生产中到底用到哪些水?
白酒生产过程中各生产环节用水,包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。白酒的生产工艺用水是指与原料、半成品、成品直接接触的水,通常包括三部分:
一是制曲时搅拌各种粮食原料,微生物的培养、生长,制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程使用的酿造用水;
二是用于设备、工具清洗等的洗涤用水;
三是白酒在降度、勾兑时候的用水。
实践证明,对白酒品质影响较大的是酿造用水和降度用水。
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