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白酒越陈越香的原因:化学反应缓慢
密封的白酒可以缓慢地进行化学反应,因此它可以在密封的容器中凝结出更浓的味道。众所周知,老化是一个储存模式的过程,它们不需要手动操作,也不需要添加其他成分。在陈化过程中,其内部成分和元素会自然发生化学反应,并进行各方面的整合,从而达到---的风味效果。但我们要知道,白酒自然进行的化学反应---、更浓、更纯,而加速的反应往往会带来---影响。
这就是为什么陈酿的白酒需要储存在适合当地温度、湿度和光线保护的酒警中。这是为了让白酒发酵得---、更自然,它们的发酵周期会变得很长,这需要一个稳定的环境。
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喝白酒有哪些小妙招 ?
选好酒。
首先,你要知道好酒的标准
好酒的标准一: 香气
一瓶好酒一定有四香 : 喷香、溢香、回香、空杯留香
喷香指的是: 打开一瓶酒的瓶盖的时候,香气立马从瓶子里喷射而而出。
溢香指的是:把酒倒进酒杯里的时候,周围的空气里瞬间充满了酒香
回香指的是: 把酒喝进肚子里去的时候,过一会打一个嗝,口腔里充满了酒香。
空杯留香指的是: 喝过酒的杯子不要洗,第二天闻这个酒杯,酒杯里依旧充满了槽香,粮香,各种香气。
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白酒贮存在避光,湿度、温度都适宣的环境效果---,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,陕西西凤酒,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏
白酒中能散发芳香气味的功臣是,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会---喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的酯不断的氧化为羚酸,羚酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的,使酒质醇厚,产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法,但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。
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