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酒的分类
按酒精含量分
(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、---等。
(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒,如孔府家酒等。
(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
按香型分类:酱香型、浓香型、清香型、米香型、其他香型。
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白酒也要“醒一醒”?
尘封于酒窖的葡萄酒---一位沉睡的美人,虽然很美但缺乏灵气,而醒酒就是要把这位睡美人唤醒。葡萄酒与空气完全接触后,其中的单宁会逐渐氧化,香味也会随氧化的过程逐渐散发出来,红酒的口感就会变得醇厚与柔和。葡萄酒在饮用前需要醒一醒,那么白酒尤其是陈年老酒,饮用前也需要醒酒吗?
“拿小壶烫一烫也是醒酒的过程。”孙宝国说,健康饮酒首先要适量,其次是讲求文明饮酒。在一些正式场合,白酒并不是直接倒在杯子里,而是要放在分酒器中,其中的酒精挥发后,浓度下降,喝起来便会顺口柔和一些。
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白酒里高度酒比低度酒好为误读
近朋友圈流传一段视频,自称白酒品鉴家的阿勇谈高度白酒和低度白酒区别时称,“低度酒是高度酒加水、香料、香精、添加剂降度而成,不要喝40度以下的低度酒。”对此,江南大学副---徐岩表示,酒的高度、低度只能作为个人喜好的选择,并不能作为评判酒好坏的标准。
高度酒有好酒,低度酒也有好酒,度数的高低是相对的。酒精度高低与酿造技术直接相关,---的低度酒对原酒要求更高。以国外的白兰地、威士忌和我国白酒的生产过程为例,用固态蒸馏方式可以把原7度左右的酒度提到60度~70度,也可以用小壶蒸馏出20度的酒。
据介绍,我国白酒度数发展经历过几个阶段,早期以60度以上的白酒为主,1987年之后将50度以上划分为高度酒,50度以下为降度酒,40度以内则属于低度酒。徐岩认为,低度酒更适应年轻消费者需求,从健康角度而言,对人体---更小。
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