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凤香型白酒
1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：中偏高温大曲。[大曲]
3、发酵设备及发酵型式：新泥窖固态发酵。[泥窖]
4、发酵时间：12—14天，现在调整为28—30天。
5、工艺特点：[新泥发酵、混蒸混烧、续米查老五甑工艺]
6、评语[主要感官特征]：无色透明、醇香秀雅、醇厚---、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。[醇香秀雅、诸味谐调]
因为低度白酒因酒度低，如果原酒有缺陷很容易暴露出来，所以尽量选择---的酒企产品，且选择价位不低的好酒，这样才能真正感受到低度白酒“低而不淡”的---。
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为什么有些白酒饮用后会口干、上头？
白酒中的醛类引起：醛类有香味，低级醛还有---的---性气味。是酒中辛辣之源，含量不宜过高，否则就会使白酒具有---的---性和辛辣味，饮用这种---会引起---。经常饮用含游离状态的酒，饮后嗓子会发干，因为在体内的药理作用比---强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部---的涨涌，并使血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人---、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
酸酯平衡方面的原因：酸酯平衡是我国白酒的传统特色，我国名优白酒大 多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外有名的蒸馏酒酯低酸也低，更有甚者无酸酯或。从这些酒类的酸酯分析中，我们可以发现酸酯关系之奥妙。酸酯不平衡是引起白酒口干、上头的因素之一。
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如何快速鉴别白酒的优劣？
购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是:
看酒色是否清澈透亮。装在瓶内的白酒，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒---，气泡消失得慢，说明酒浓度高，淄博西凤酒---，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中---与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
看是否有悬浮物或沉淀。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在问题。
看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形防盗盖封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标志，一般真酒的商标标志，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而的却非常粗糙。
查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面.
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