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如何快速鉴别白酒的优劣?
购买瓶装白酒,由于不可能打开盖先尝尝,所以在挑选时要认真观察识别。具体方法是:
看酒色是否清澈透亮。装在瓶内的白酒,必须是无色透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒---,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中---与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。
看是否有悬浮物或沉淀。可以把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,西凤酒渠道支持,可以清楚地看出,如果瓶内有杂物、沉淀物,就说明酒可能存在问题。
看包装封口是否整洁完好。现在,不少酒厂都用铝皮螺旋形防盗盖封口,这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标志,一般真酒的商标标志,印制比较精美,颜色也十分鲜明,并有一定的光泽,而的却非常粗糙。
查看是什么酒厂生产的,什么牌子的酒,这也是识别瓶装酒的重要方面.
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白酒勾兑的原理
在蒸馏白酒中,其成分98%左右是---和水;其余还有几百、上千种微量成分,它们量的总和很难超过2%,其中相当部分含量虽微,能量(作用)颇大。由于这些成分的存在,使白酒有别于食用酒精。当它们在酒中含有一定的量,并且成分之间以某种量比关系存在时,便决定了白酒的风格和。
白酒的生产同厂不同车间、同车间不同生产时间的客观情况,使不同条件下生产出的白酒所含主要微量成分的量及其量比关系不一致,因此感官上不一,特点各异。要使酒体、风格---、出厂产品的平衡、稳定,勾兑便不可少,从本质上来讲,勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。
白酒的勾兑,讲究的是以酒调酒,一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础酒;二是针对基础酒尚存在的不足进行完善的调味。前者是粗加工,是成型;后者是精加工、是美化。成型得体美化就容易些,西凤酒一年挣多少,其技术性和艺术性均在其中。
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如何保存开过的白酒?
1、保存的地点应该选择避光、恒温、恒湿的环境,直立存放。切忌不要放在阳台、窗台等阳光易照射的地方。
2、开过的白酒可以存放的时间有多久,没有明确的说法。但需注意使用以上的方法进行妥善保存,以延长酒的保质期。
以上收藏方法可以有效地防止酒精挥发,但也有一个缺陷。如果有---你想把这瓶酒拿出来交易时,封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你的拌脚石,因为专门的老酒鉴定要确定这瓶酒是不是真的,一步先从酒的封头看起,如果把这瓶酒的封膜破坏掉的话,这瓶酒的价值将大打折扣啦。
因此,收藏白酒的老酒提出如果想把酒保护好,防止跑酒,可以用生胶带把瓶口缠起来,生胶带任何时候都不会有粘性,既防漏又能保护瓶口封膜。
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