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白酒度数分类:
白酒度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上 ,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度,也有的20多度。另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒。
高度酒:一般不超过65度;降度酒:主要指五十四度左右的酒;低度酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒);不过,大众谈的主要指的是种分类方法,用的比较普便。
那么什么度数的白酒才好喝呢?白酒界的定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用,这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。白酒厂家认为高度酒和好酒是没有必然联系的。
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白酒的香型很复杂,浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型,鹤壁西凤酒系列酒招商,每种香型又具有不同的香气。对初入酒道的人来说,天下酒闻起来都一样——好香,而能细说一些就云里雾里了。
浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香---。后来,许多产品通过降度以后,让人感受到非常明显的粮食的气味,所以现在浓香型白酒的香气,大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。
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储存白酒的容器:
血料容器。用荆条或竹蔑编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。
金属容器。铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中,随着储存时间的延长,酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀,大型酒企早已停止使用,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,其特点由于原酒分子结构排列紧密。
水泥池容器。采用钢筋混凝土结构制成水泥池,内壁贴面有桑皮纸猪血贴面,陶瓷板贴面,玻璃板贴面,环氧树脂或过涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右,墙体用防渗漏材料制成。
随着白酒生产的发展,白酒产量大幅增加,传统的白酒容器已不能满足需要,大容器应运而生。酒库的储酒容器容量一般为:陶坛225kg-1000kg;酒海容量在5t左右;木料或水泥池容器容量在10t-75t左右;不锈钢容量在5t-2500t不等。
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