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粮食酒与化学酒两者的区别。
原料
粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦,其中小麦是以“酒曲”的形式出现。
化学酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等---口感的物质。
工艺
一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程,才会酿造出来的白酒,再在酒窖中窖藏一段时间后,使酒老熟,因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。
相对而言,化学酒的生产周期非常短,勾兑好之后,就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小,可以快速生产;受原料影响也非常小,只要有酒精就可以大批量生产。
口感
经常喝酒的人都会知道,粮食酒入口,能够明显体会到酸甜苦辣涩多种滋味,口感醇厚,有---的粮食发酵的香味。酒体顺喉而下,---一条火线,西凤酒招商代理有风险吗,瞬间五脏六腑,非常舒坦。
反观化学酒,喝少了没味道,经不起咂摸。入口干辣,没有其他滋味。喝多了,口干舌燥,味道也不好。
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白酒应该如何储藏?
不同的白酒有不同的储藏方法。同时也并不是所有的白酒都越陈越好,有的白酒若贮存过长,河南开封西凤酒招商代理,则进入“衰老期”,失去原有风味。---是清香型白酒,好不要长期贮存,因为容易失去原有的香型特点,甚至出现苦涩味。
在白酒的多种香型中,以酱香型白酒适宜储藏。用于盛酒的容器尽量选用坛子,因为坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。储藏白酒主要的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂;好的温度在0度以上20度以下;严---火靠近;容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”;一定要注意避光贮存,尽量能够密封后埋入地下或放在地窖中。酒在历经多年储藏后会风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。大家把储藏达二十年以上的好酒比做“液体黄金”。
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白酒的酒花与酒质,到底有什么关系?
在喝白酒时,晃动酒瓶,我们会发现酒液会泛起泡沫,这就是人们俗称的酒花。很多人认为酒花多的---酒,酒花少的则就差些;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?
小编告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”,根据不同的酒花,分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。
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