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白酒储存的影响：
根据粮食酒的种类不同，白酒存储的时间也不同。比如高粱酒一般贮藏五年左右的时间口感就---了，苞谷酒一般贮藏三年左右的时间就非常香醇怡人了。根据贮藏白酒的环境来说，如果是在一个比较恒温通风，干湿度也比稳定的环境中贮藏白酒是好的。只要处于这样的环境中，对于真正好的纯粮食酒来说，储存个几十年完全没有问题。
白酒的发酵过程。
发酵期：原料浮液面气泡减少，少数原料仍在移动。发酵完成：液面原料下沉至罐底，料液处于静止状态，由浑浊变清。发酵完成后可以蒸馏。这些是制作纯谷物酒时需要注意的小细节。
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白酒度数分类：
白酒度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
高度酒：一般不超过65度；降度酒：主要指五十四度左右的酒；低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）；不过，大众谈的主要指的是种分类方法，用的比较普便。
那么什么度数的白酒才好喝呢？白酒界的定义是不宜超过68°，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。白酒厂家认为高度酒和好酒是没有必然联系的。
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酒，是陈的香？
一般说来，新酒---性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的储存，酒体变得绵甜柔和，香味---，西凤酒市级代理---吗，比陈放之前醇厚、柔和，这种现象称作“白酒的老熟”。
---是酱香型白酒，香味成分众多，老熟过程中的变化复杂。简单说来，好的白酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间，达到老熟终点，当酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
---是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，河南许昌西凤酒市级代理，酒质会变得苦涩腻味。所以，只有好的白酒的长期窖藏，才是越陈越好的先决条件。
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