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凤香型白酒香型的确立过程,使凤香型白酒企业体会到,香型可以取得竞争优势,也需要企业---大量的资源从各个方面去支撑,而企业的发展,决不可单靠香型来解决,香型的确立要自然而然,西凤酒代理---吗,顺其自然。
首先,这类产品要有一定得历史文化背景,有较为悠久的历史,只有经过历史洗礼的一类产品才有生命力。其次,要有较为完善的工艺技术作支撑,并独具特色。第三,要有广泛的代表性和市场占有率。具备以上三点,香型确立的基础条件才能具备,才能得到社会各界的接受和---。
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浓香型白酒采用的是“混蒸混烧”,“续渣法万年糟”工艺,发酵池强调“肥泥老窖”(这是产生主体香味物质---------的关键),双轮低增香,发酵期一般50天左右,所以断面茬口不清亮,曲香味浓,以黄色曲居多。
浓香型白酒因大曲用火的不同,主要是热曲的温度顶点不同,分为中火曲和大火曲,实际上是中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大,白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。
实际测定,中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充,发挥各自的优---能,西凤酒代理有风险吗,有些白酒厂家,常把高温曲和中温曲配合使用,从而收到出酒率和两者兼优的效果。
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储存白酒的容器:
血料容器。用荆条或竹蔑编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。
金属容器。铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中,随着储存时间的延长,酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀,西凤酒代理,大型酒企早已停止使用,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,其特点由于原酒分子结构排列紧密。
水泥池容器。采用钢筋混凝土结构制成水泥池,内壁贴面有桑皮纸猪血贴面,陶瓷板贴面,玻璃板贴面,环氧树脂或过涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右,墙体用防渗漏材料制成。
随着白酒生产的发展,白酒产量大幅增加,传统的白酒容器已不能满足需要,大容器应运而生。酒库的储酒容器容量一般为:陶坛225kg-1000kg;酒海容量在5t左右;木料或水泥池容器容量在10t-75t左右;不锈钢容量在5t-2500t不等。
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