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不要以工艺区别白酒---低
以固态法酿造的白酒和以液态法酿造的白酒有何区别?前者比后者更安全吗?张五九表示,所谓固态法就是指整个酿造过程中原料均使用固态方式,液态法则指酿造蒸馏环节原料就是液体状,液态法和固态法不能作为区别酒---低的依据,仅为不同工艺而已。
---检验中心相关人员表示,“目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的标准和安全标准要求,通过我们多年来的检测数据来看,西凤酒品牌代理是真的吗,只要生产企业严格按照相关标准进行生产,西凤酒品牌代理需要多少钱,产品就是符合标准的,就是安全的”。
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白酒生产中到底用到哪些水?
冷却用水的要求
冷却水为馏酒过程中作为酒蒸汽间接冷却用水,酒蒸汽通过水冷式冷凝器从气态转变成液态成为原酒。在液态发酵法或半固态发酵法生产白酒的过程中,蒸煮醪和糖化醪的冷却,发酵温度的控制,以及各类白酒蒸馏时冷凝,均需大量的冷却水。这种水不与物料直接接触,故只需温度较低,硬度适当,但若硬度过高,会使冷却设备结垢过多而影响冷却效果。为节约用水,冷却水应尽可能予以回收利用。
锅炉用水的要求
要求无固形悬浮物,锅炉车间用水必须经软化处理,总硬度低;ph在25摄氏度时高于7,含油量及溶解物等越少越好。锅炉用水若含有沙子或污泥,则会形成层渣而增加锅炉的排污量,并影响炉壁的传热,或堵塞管道和阀门;若含有多量的有机物质,山东威海西凤酒品牌代理,则会引起炉火泡沫、蒸汽中夹带水分,因而影响蒸汽;若锅炉用水硬度过高,则会使壁结垢而影响传热,---时,会使炉壁过热而凸起,引起事故。
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浓香型白酒
1、原料。单粮:高粱;多粮:高粱、大米、糯米、小麦、玉米
2、糖化发酵剂:中偏高温大曲 [大曲]
3、发酵设备及其型式:泥窖、固态发酵[泥窖]
4、发酵时间:45—90天
5、工艺特点:泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧
6、评语[主要感官特征]:无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。[窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调]
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