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白酒辅料主要是指固态法白酒生产中用于发酵及蒸馏的疏松剂（填充料），一般液态工艺不会用到辅料。白酒生产中辅料主要起的作用有：

01辅料中含淀粉帮助出酒、含蛋白提供形成风味的前体物质，含纤维素起支撑的作用；

02疏松粮食防止结块，比如蒸煮粉碎高粱时添加稻壳能有效防止结块；

03调节酸度，通常我们使用的配糟也是辅料，添加配糟能提高酒醅酸度，而清蒸后的稻壳本身酸度较低，添加能有效降低酒醅酸度；

04调节初始淀粉浓度并利于溶氧，在入池发酵前添加稻壳能降低初始淀粉浓度，使发酵正常进行，发酵时辅料支撑使粮面间有一定的间隔空间和含氧量，使发酵和蒸馏正常进行。

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低度酒更有益健康？

相信您也发现了，白酒度数越格越贵，这是为什么？

从历来看，从---到初期，高度酒是主流。直到70年代中期，提出发展低度白酒，才兴起低度白酒的市场。

可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右，高可达70多度，这硬要把酒变成30度、40度可怎么办？

于是，“加浆“就成了---工序，说白了，就是加水。酒加过水后，再通过各种方法来净化它，如使用各种吸附剂，冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味，有---的酒厂，会往酒中添加调味酒；没有---的酒厂，那就是直接添加香精香料。

即便“白酒降度”看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用好的调味酒(很贵)之外，便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择，所以，高度酒比低度酒贵是可以理解的。

而就其本身品质来说，高度酒好还是低度酒好，并没有优劣之分，还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。

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原酒储存有那些方式？

由于原酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着---的稳定性，陕西西凤酒招商，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，随着时间的推移酒质就会越绵软、柔和，酒香越浓。长期的生产实践经验表明，储存白酒的容器材质与储存白酒的有密切的相关性。

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