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纯粮白酒制造在粮食发酵需要注意什么细节？
加曲时的温度要求：水箱内水温夏季25-30℃，冬季30-36℃。罐中的水温用温度计测量，不能用手估算，如果温度过高，会去掉曲中的---，导致酸酒或减少酒量。
发酵温度：发酵温度为25-35℃，如果发酵温度低于20℃，则发酵---，需要加热。可通过型煤炉（气体通过管道连接到室外）或电炉等加热设备进行加热。
为了提高酒的，将头酒（100千克谷物到1千克酒头）和尾酒留着，等待下次混合和蒸馏酒，并用正确的塞子取出尾酒。
白酒的发酵过程。发酵初期：液体表面充满气泡，然后小气泡像肥皂泡一样增加，原料上下移动，搅拌液变得浑浊。
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原酒储存有那些方式？
由于原酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着---的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，随着时间的推移酒质就会越绵软、柔和，酒香越浓。长期的生产实践经验表明，储存白酒的容器材质与储存白酒的有密切的相关性。
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喝酒还需要讲究哪些礼仪？
斟酒有顺序。斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他客人。倒酒时，酒杯应放在桌上，酒瓶尽量不要碰到杯口，七分满为宜。出于礼貌，走到别人身边去倒，而不是把酒杯拿过来。一般在你左边的人，应该用右手拿酒瓶斟酒；反之用左手。
婚宴酒是主要是针对结婚时酒桌上的酒！婚宴酒不是我们生活中狭义的酒，而是一个广义的概念！传统婚宴酒主要是以白酒为主，在农村有的结婚酒桌上以糯米酒或啤酒为主；在一些大城市，婚宴酒主要采用葡萄酒、白酒作为婚宴酒。
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