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    2023-4-28

杨总
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浓香型白酒

1、原料。单粮:高粱;多粮:高粱、大米、糯米、小麦、玉米

2、糖化发酵剂:中偏高温大曲 [大曲]

3、发酵设备及其型式:泥窖、固态发酵[泥窖]

4、发酵时间:45—90天

5、工艺特点:泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧

6、评语[主要感官特征]:无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。[窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调]

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白酒为什么会辣?酒精度数越高就越辣吗?

首先明确一点,白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比,52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点,重点是,纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”,因此,酒的辣味跟酒的度数没关系!

评价一瓶好酒,主要是看诸味是否协调,各种感官是否平衡,是否具有变化和层次感。一般认为,辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒,而造成“辛辣”这一感觉的,主要是醛类物质,其中多的成分是。

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为什么有些白酒饮用后会口干、上头?

的影响:是酒中醇混合物,具有特殊的------性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即---没有或十分缺少醇,白酒的味道则十分淡薄,陕西西凤酒有风险吗,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来---的影响,布且对人体有危害作用,它的毒性和作用比---强,能使神经系统充血,使人头疼,并且其毒性随分子量增大而增加。在体内的氧化速度比---慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

外加香料引起:对于白酒酒体本身来说,外加香料是食品添加剂。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点,如果食品添加剂不符合科学标准,是会引起头疼、口干的,让人喝了感觉不舒服。

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