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白酒生产中到底用到哪些水？

降度用水的要求：

氯含量

靠近油田、盐碱地、火山、场地等处的水常含有多量的氯，自来水中往往也含有活性氯，极易给酒带来不舒适的异味。按规定，1l水里的氯含量应在30mg以下，超过此，必须用活性炭处理。

盐

如果水中含有盐及盐.则会影响糖化的进行。妨碍酵母发酵，使酵母变异，口味改变.并有---作用。盐在水中的含量不得超过3mg/l，盐的含量应低于0.5mg/l。

水的硬度

降度水要求硬度在4.5度以下，陕西西凤酒招商，高于此硬度的水需经过处理后才能使用。若用硬度大的水降度，酒中的有机酸与水中的ca、mg盐缓慢反应，将逐渐生成沉淀，影响酒质。

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如何快速鉴别白酒的优劣？

在打开白酒瓶饮用前，可采用以下方法:

取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并无明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优酒。

取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优酒。

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开过的白酒如何保存？

很多爱酒人士对白酒的收藏可谓是情有独钟，他们选择将---的白酒陈酿摆放于家中。白酒的收藏固然是一件好事，但是，白酒的挥发却是一件让收藏家们不得不解决的问题。收藏越久的白酒其挥发的程度也跟着相对加大。那么，如何才能有效的防止白酒的无形挥发呢?

1、开瓶后的白酒尽量在短期内饮用完毕，陕西西凤酒招商---吗，而不要长期存放。不过相比较葡萄酒来说，白酒可以存放的时间更长。

2、储存白酒的容器尽量是陶罐或瓷罐，条件不允许的情况下，自然使用玻璃瓶。但必须是密封的容器。

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