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储存白酒的容器:陶土容器(陶坛)。我国名酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的储存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同,其贮酒老熟效果有很大的差异。通常老式陶坛渗漏在3%-5%,新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前,先装上水进行---,检验是否有暗纹或其它原因渗漏,使用的过程中也不断检查,但老式陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的。
水泥池容器。采用钢筋混凝土结构制成水泥池,内壁贴面有桑皮纸猪血贴面,陶瓷板贴面,西凤酒招商代理政策是什么,玻璃板贴面,环氧树脂或过涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右,墙体用防渗漏材料制成。
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白酒选购指南:
观察包装。在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质---白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。---包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒。
检查瓶盖。目前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假的产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。观察。若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的比较好。从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。
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纯粮白酒在制作中需要注意哪些事项?
1、稳定
主要是指酿造工艺条件的相对稳定性,包括各种成分的配比,以及主要入口条件,西凤酒招商代理的条件,如入口淀粉、入口水分、入口酸度、入口温度等指标。如果由于季节和气候的变化而需要调整,也应逐步调整。其目的是使发酵的谷物升温,缓慢产酸,消耗更多的淀粉。循环时,也不得---退谷底,急剧增加辅料,急剧增加水量。
2.细
主要指精细操作,包括原料和曲料的适当粉碎、配料操作、稻田操作、蒸馏操作、发酵操作和管理。
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