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白酒的香型很复杂，浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每种香型又具有不同的香气。对初入酒道的人来说，天下酒闻起来都一样——好香，而能细说一些就云里雾里了。
浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香---。后来，许多产品通过降度以后，让人感受到非常明显的粮食的气味，所以现在浓香型白酒的香气，大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。
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外购原酒一直是一个敏感话题，企业讳莫如深；媒体穷追不舍；消费者可能会觉得，白酒，尤其白酒，外购原酒等同于以次充好。
而实际上，收购原酒是行业内公开的秘密，白酒，也存在收购散酒的现象。
白酒，其实是一种资源依赖性产品，不仅需要---的技术，还需要适宜的自然条件。有些地方能酿出好酒(如贵州等地)，有些地方就不适宜生产白酒，因此，基于地域的分工是必然的。
前面说了，原酒勾兑是成就白酒成品的工艺流程之一，原酒是平台型资源，是白酒产业链的一个重要环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业使用intel芯片，是同样的道理，只是一种资源的优化配置。
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为什么说一杯白酒，7种文化呢？
奥妙无穷的储存文化
俗---，“酒是陈的香”！这种特质在酱酒中更是发挥得---！
经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒，并不是立即装瓶售卖，而是要在专门的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再进行勾调。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、---物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总等---被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。
经过三年以上的陈酿过程后，西凤酒品牌代理会亏本吗，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的香味均是通过陈酿过程产生。
时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的---。
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