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“白酒数字化工厂建设项目”更为西凤酒创造了四个在同行业中都颇具亮点的技术：窖池盖板水封法，八孔出料稻壳系统，长达840米的酿酒物料正压输送系统以及规模---的智能化、数字化酿酒生产线。
四大亮点的诞生，意味着西凤酒以凤香型白酒生产工艺为基础，以工业互联网、智能制造装备、集成---系统应用为手段，为设计开发新的凤香型白酒产品打下智能化基础。
据了解，仅在技术装备部分，“白酒数字化工厂”就拥有物流和仓储、数控机器人等35种智能制造装备、9种软件及网络设备、18种智能传感与控制装备。
西凤酒表示，“白酒数字化工厂”投产后，生产效率大幅提升，运营成本---降低。更重要的是，西凤酒将借此实现产业链上下游互联互通，推进白酒制造上下游资源整合，提升产业链智慧价值。
西凤酒以“西凤速度”投入智能制造，利用数字化与智能化技术为传统酿造工艺赋能，提升生产效率，加强白酒上下游整合，与白酒行业整体发展趋势有关。
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西凤酒成品酒海呈长方体，圆口，弧肩，陕西西凤酒代理，深直腹、平底，固定于“井”字形四方体木架之中。内外通气、吐故纳新，陕西西凤酒代理有风险吗，遇水则漏、遇酒则香、久而芬芳，是成就凤香型酒典型风格的神来之笔。
曾说：“酒海装西凤酒好，西凤酒只能用酒海储存，酒海是西凤酒的法宝。”公司现存有清代及---时期保留下来的老酒海中有2个二级藏品、5个三级藏品、5个一般藏品。
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什么酒适合长期储存？
传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。为什么存放时间长的酒感觉更香、---喝呢？
原理是这样的：酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得---香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种状态可以持续几十年。
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